Chaîne des Rôtisseurs

Noche de Gala de diciembre 2021 – Chaine des Rotisseurs Capítulo Colombiano

El Bogotá Gun Club hospitalariamente abrió sus espléndidas puertas a la Chaine des Rotisseurs y el Bogotá Chapitre tuvo el privilegio de celebrar allí su evento de Gala anual el pasado 10 de diciembre.

Fundado en 1882, el Gun Club es el club social más antiguo y prestigioso de Bogotá y sigue ocupando un lugar especial en los corazones de muchos debido a su ambiente cálido y acogedor que propicia discusiones animadas entre los miembros y sus invitados mientras disfrutan de juegos de mesa, billar, suntuosas comidas y acompañamientos de la bien surtida cava de vinos y bar. El Gun Club alberga una impresionante colección de pinturas, esculturas y armas antiguas. Una de esas obras de arte es de Andrés De Santa María, pionero del impresionismo en Colombia y el pintor colombiano más reconocido internacionalmente de su tiempo. También se sabe que muchos de los miembros del Gun Club son apasionados y se dice que tienen la mayor cantidad de autos antiguos en toda Colombia.

Con la asistencia de 70 cofrades e invitados, nuestra noche de gala comenzó con una deliciosa copa de champán Cava Castillo Perelada, mientras el Bailli Délégué de Colombia, Fernando España, oficiaba la ceremonia de entronización con 14 nuevos miembros al capítulo de Bogotá de la Chaine des Rotisseurs. La chef Yeni Chacón nos cautivó con delicias mientras el resto del equipo brindaba un servicio impecable, incluidos los recatados pero atentos meseros vestidos con túnicas de monje. La chef Yeni comenzó una parte importante de su carrera culinaria representando a Colombia y como ganadora del concurso internacional Jeunes Chefs Rotisseurs 2006 en Australia.

Hacia el final de nuestra velada de gala, el Bailli Délégué Fernando España rindió un hermoso homenaje a los hermanos fallecidos Bernardo y Santiago Padilla, quienes a su vez actuaron como Bailli Délégué de Colombia en años anteriores. Camilo Gutiérrez, nuestro invitado internacional del bailliage de Washington D.C. y primo de los hermanos Padilla, también habló con cariño de sus primos, así como de la alegría de participar en los eventos internacionales de Chaine, que la familia hacía a menudo. Camilo compartió que ser miembro de Chaine des Rotisseurs y participar en actividades locales e internacionales no se trata solo de gastronomía y viajes, sino que también brinda una maravillosa oportunidad para desarrollar y fortalecer hermosas amistades.

Como es habitual en nuestros eventos gastronómicos de Chaine, los presentes no pudieron llegar a una decisión unánime sobre nuestros platos favoritos, ¡lo cual obviamente es parte de la diversión! Entre los ganadores no oficiales se encontraban la deliciosa gallina de Cornualles rellena de champiñones y el delicioso rabo de toro estofado de 8 horas de duración. Para cerrar la noche con broche de oro, deleitamos con el maridaje entre la deliciosa esfera de chocolate y el exquisito Oporto Fonseca Reserva Bin 27. Se brindó un fuerte aplauso a las brigadas de cocina y servicio y los asistentes a la Gala terminaron la velada complacidos.

                                                               MENÚ

Peras caramelizadas aromatizadas con Ricard envueltas en jamón serrano

Bernard Magrez, Douce Vie, Côtes de Provence, 2017

Timbal de queso azul con crema de Cassis

Domaines François Lurton, Les Fumées Blanches

Filete de pescado con salsa Vierge sobre crema de berros y curry verde

Crocante de bulbo de hinojo

Sauvignon Blanc, 2020

Cornish Hen con farci de setas sobre orzo y crema de trufas

Finca Antigua, la Mancha DO, Crianza, Petit Verdot, 2016

Timbal de rabo de toro estofado por 8 horas en vino tinto

Papa al horno en mantequilla de hierbas vegetales baby

Luigi Bosca, Lujan de Cuyo, Malbec DOC, 2018

Esfera de chocolate y Baileys caramelo salado

Oporto Fonseca, Reserva Bin 27